広島県福山市の不妊治療・婦人科

よしだレディース
クリニック
管理栄養士
おすすめレシピ“美味しいごはんで楽しく体質改善”

ゴーヤチャンプル

あてはまらない

材料1人分

ゴーヤ
1/4本(約50g)
豚肉
60g
木綿豆腐
100g
たまご
1/2個(25g)
ごま油
小さじ2(8g)
かつお節
2g
顆粒和風だし
小さじ1/3(1g)
醤油
小さじ1(6g)
塩・こしょう
少々
作り方
  1. ゴーヤは種とワタを取って薄切り、豆腐は水切りをしておく。
  2. フライパンにごま油を小さじ1入れて手でちぎった豆腐の両面に焼き色がつくまで焼いて一度取り出す。(中火)
  3. フライパンにごま油を小さじ1入れて豚肉とゴーヤを炒め、豆腐、溶き卵を入れて炒め、最後に調味料を加えて味を調えて、かつお節をかけて完成。

ポイント

豆腐の水切り
➀ざるにあけてしばらく置いておく
➁キッチンペーパーで包んで重しをして1時間程置いておく
➂キッチンペーパーで包んで600w電子レンジで3分加熱する など
ゴーヤの下処理
洗って両端を切り落とし、縦半分に切り、スプーンなどで種とワタを取る。苦みが気になる場合は、(ゴーヤ1本に対して)塩小さじ1/3と砂糖小さじ2を加えて混ぜ、10分程置いて、出てきた水分を捨てる。(洗わずそのまま使う)

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